Zutaten:
- 500g Rindfleisch, gewürfelt
- 500g Schweinefleisch, gewürfelt
- 300g Lammfleisch, gewürfelt (optional)
- 200g Geräuchertes Bauchfleisch, in Scheiben
- 500g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Stangen Lauch, in Ringe
- 200g Sellerieknolle, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Wacholderbeeren (optional)
Anleitung:
- Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten im gleichen Topf anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Rinderbrühe aufgießen. Lorbeerblätter, Majoran, Thymian und Wacholderbeeren (falls verwendet) hinzufügen.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 1 - 1.5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch fast zart ist.
- Kartoffeln und Lauch hinzufügen. Weitere 30-45 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar und das Fleisch butterweich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.