Zutaten:

  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g), gekühlt
  • 1 Ei, verquirlt
  • Sesamsamen oder Mohn zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Pilze und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Abkühlen lassen.
  2. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (wenn nötig).
  3. Die abgekühlte Gemüsefüllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Käse und Kräuter darüber streuen.
  4. Den Blätterteig von einer Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die Blätterteigschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesamsamen oder Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  6. Die fertigen Blätterteigschnecken leicht abkühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!