Zutaten:

  • 500g Mehl Type 405, plus extra für die Arbeitsfläche
  • 320ml lauwarmes Wasser
  • 7g Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 400g passierte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrocknetes Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Mozzarella, gerieben
  • 100g Pepperoni-Scheiben
  • 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • Optionale Zutaten: Schwarze Oliven, Pilze, Zwiebeln usw.

Anleitung:

  1. Lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. 5-10 Minuten schaumig werden lassen.
  2. Mehl, Salz und die Hefemischung in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl hinzufügen und zu einem zotteligen Teig vermischen.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten glatt und elastisch kneten.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu bedecken. Abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
  5. Während der Teig geht, Knoblauch in Olivenöl in einem kleinen Topf andünsten. Passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Ofen auf 220°C vorheizen.
  7. Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten.
  8. Den Teig vorsichtig entlüften und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, sodass er auf das Backblech passt. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen.
  9. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Mozzarella bestreuen und mit Pepperoni, Paprika und anderen gewünschten Zutaten belegen.
  10. 20-25 Minuten backen, oder bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
  11. Vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.