Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 2 EL Tomatenmark, doppelt konzentriert
  • 1 rote Paprika, in feine Würfel geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in feine Würfel geschnitten
  • 250 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben
  • 1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
  • 800 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 L Gemüse- oder Rinderbrühe (heiß)
  • 2 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Basilikum (getrocknet)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 200 g Frischkäse (Natur oder Kräuter, Vollfettstufe)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Hackfleisch scharf anbraten: Das Öl im Topf bei hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch ohne Salz in mehreren Portionen krümelig und sehr scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Abgetropftes Fett entfernen (optional).
  2. Aromaten sautieren: Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
  3. Tomatenmark rösten: Das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Dieser Schritt baut Tiefe auf und mildert die Säure.
  4. Gemüse zugeben: Paprikawürfel und geschnittene Champignons hinzufügen und kurz (ca. 5 Minuten) unter Rühren mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.
  5. Würzen: Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker einrühren. Kurz anziehen lassen, bis die Gewürze duften.
  6. Ablöschen und Köcheln: Mit den stückigen Tomaten und der heißen Brühe ablöschen. Alles gut umrühren. Die Suppe aufkochen.
  7. Simmern lassen: Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Mais unterheben: Den abgetropften Mais 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zugeben.
  9. Frischkäse einarbeiten: Den Topf vom Herd nehmen. Den Frischkäse esslöffelweise unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe cremig gebunden ist. Die Suppe soll danach nicht mehr kochen.
  10. Abschmecken und Servieren: Die Pizzasuppe großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.