Pizzateig mit Hefe: Außen Krachend Knusprig, Innen Samtig Weich

Anleitung:

1. Mische 300 ml lauwarmes Wasser mit 7 g Trockenhefe und 1 TL Zucker in einer kleinen Schüssel.
2. Lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche ein schaumiger Teppich bildet.
3. Gib 500 g Mehl und 10 g Meersalz in eine große Rührschüssel und bilde in der Mitte eine tiefe Kuhle.
4. Gieße das Hefewasser und 2 EL Olivenöl in die Mulde.
5. Arbeite das Mehl mit einer Gabel von innen nach außen in die Flüssigkeit ein, bis ein klebriger Klumpen entsteht.
6. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und knete den Teig für volle 10 Minuten. Knete so lange, bis die Oberfläche seidig glänzt und nicht mehr klebt.
7. Forme eine glatte Kugel, bestreiche sie mit einem Tropfen Öl und lege sie zurück in die Schüssel. Decke alles mit einem feuchten Tuch ab.
8. Lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 60 bis 75 Minuten ruhen. Er muss sich sichtlich aufgebläht haben und bei Berührung sanft zurückfedern.
9. Drücke die Luft vorsichtig aus dem Teig und teile ihn in 4 gleich große Stücke. Forme daraus wieder straffe Kugeln.
10. Ziehe den Teig mit den Fingern vorsichtig von innen nach außen flach. Lass den Rand unberührt, damit er im Ofen spektakulär aufgehen kann.