Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück), ohne Haut und Knochen
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine (15 ml)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß (5 ml)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (2.5 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine (15 ml)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 100 ml trockener Sherry (z.B. Fino oder Manzanilla)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten, bis sie glasig sind. Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Sherry ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
  5. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen. Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren.
  6. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce bedecken und zugedeckt ca. 10-15 Minuten schmoren lassen, oder bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur 74°C / 165°F).
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.