Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 3 große Stangen Porree
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Schmelzkäse (Light-Stufe)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Den Porree längs aufschlitzen, unter fließendem Wasser gründlich säubern und in 1 cm breite Ringe schneiden.
  3. Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es krümelig und dunkelbraun ist.
  4. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.
  5. Kartoffelwürfel und Lauchringe hinzufügen. Alles etwa 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Es soll leicht zu duften beginnen.
  6. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und einmal kräftig aufkochen lassen.
  7. Hitze reduzieren, Deckel drauf und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
  8. Den Schmelzkäse löffelweise unterrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat. Nicht mehr sprudelnd kochen, sonst kann der Käse gerinnen.
  9. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Muskat ist hier der geheime Star, sei nicht zu sparsam!
  10. Kurz ziehen lassen und noch heiß servieren.