Zutaten:

  • 6 große Eier (Größe L)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 50 g geriebener Käse
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Paprikapulver
  • 100 g rote Paprika, fein gewürfelt
  • 100 g Blattspinat, fein gehackt
  • 50 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 10 ml Olivenöl

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Spinat sowie Frühlingszwiebeln für ca. 3–4 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, anschließend kurz abkühlen lassen.
  3. Die Eier in einer Schüssel locker aufschlagen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind.
  4. Den Hüttenkäse unter die Eimasse rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
  5. Salz, Pfeffer und Paprikapulver in die Masse mischen.
  6. Den geriebenen Käse sowie das vorbereitete Gemüse vorsichtig unterheben.
  7. Die Masse gleichmäßig in eine Muffinform (12 Fächer) füllen.
  8. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.