Zutaten:

  • 800 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)
  • 200 g Feta
  • 1 rote Paprika (ca. 150 g)
  • 1 englische Gurke (ca. 300 g)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 50 g rote Zwiebel
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 40 ml Zitronensaft
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 TL Ahornsirup
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Paprika, Gurke, Zwiebel und Tomaten in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  3. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer) in einem Glas kräftig schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Kichererbsen, das geschnittene Gemüse und die gehackte Petersilie in einer großen Salatschüssel vermengen und mit dem Dressing vermischen.
  5. Den gewürfelten Feta unterheben und den Salat servieren.