Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 500 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 120 g Zucker
  • 100 ml Pflanzenöl (neutral)
  • 1 Ei (Größe M)
  • Eine Prise Salz
  • 300 g Apfelmus (stückig oder fein)
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Magerquark, Mehl, Trockenhefe, Zucker, Pflanzenöl, Ei und Salz in einer großen Schüssel vermischen und gründlich zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 50 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat. Dies ist entscheidend für die spätere Fluffigkeit.
  3. Das Apfelmus in einer separaten Schale mit dem Zimt verrühren. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Teigkreis in 12 gleich große Tortenstücke schneiden (insgesamt 48 Stücke).
  5. Am breiten Ende jedes Teigstücks etwa 1 Teelöffel der Apfelmus-Zimtmischung platzieren. Die Stücke von der breiten Seite zur Spitze hin fest aufrollen, sodass kleine Hörnchen entstehen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  6. Die Quark Apfelmus Hörnchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Leicht abgekühlt servieren.