Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405/550)
  • 150 g Magerquark (20% oder Magerstufe)
  • 75 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • ca. 200 g Apfelmus (sehr stichfest)
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 1 Teelöffel Speisestärke (optional, zum Binden des Muses)
  • 1 Ei (Größe M, nur Eigelb) zum Bestreichen
  • 1 Esslöffel Milch oder Sahne (optional, zum Bestreichen)
  • Puderzucker (Für die Dekoration)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Feuchte Zutaten hinzufügen: Quark, Öl und das Ei zu den trockenen Zutaten geben.
  3. Kneten: Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder von Hand schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben.
  4. Kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kühlung stabilisiert den Teig und erleichtert das Ausrollen.
  5. Füllung mischen: Apfelmus und Zimt verrühren. Falls das Mus sehr flüssig ist, kurz mit Speisestärke andicken (am besten kurz aufkochen und abkühlen lassen).
  6. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Teig teilen und ausrollen: Den gekühlten Teig halbieren. Die erste Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Kreis (ca. 35 cm Durchmesser) ausrollen.
  8. Teilen: Den Kreis wie eine Torte in 6 bis 8 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
  9. Füllen: Am breiten äußeren Rand jedes Dreiecks etwa einen Teelöffel Füllung platzieren. Nicht zu viel Füllung verwenden.
  10. Formen: Die Dreiecke von der breiten Seite her zur Spitze hin fest aufrollen. Die Enden leicht nach innen biegen, um die klassische Hörnchenform zu erzeugen. Diesen Schritt mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
  11. Blech vorbereiten: Die Hörnchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
  12. Bestreichen: Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch oder Sahne verquirlen und die Hörnchen damit dünn bestreichen (dies sorgt für den schönen Glanz).
  13. Backen: Im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  14. Fertigstellen: Die Hörnchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.