Zutaten:

  • 250g Mehl, Typ 405 oder 550
  • 125g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 großes Ei
  • 1 Prise Salz
  • 4-5 EL kaltes Wasser
  • 200g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 3 große Eier
  • 100g geriebener Greyerzer oder Emmentaler Käse
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel (oder Küchenmaschine) vermengen, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blindbacken.
  4. Den Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten.
  5. Sahne, Milch, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.
  6. Den vorgebackenen Tarteboden aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Den Speck auf dem Boden verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
  7. Die Quiche im Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
  8. Die Quiche vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.