Zutaten:
- 600g Schweizer Raclette-Käse, in Scheiben
- 200g Gorgonzola
- 200g Cheddar-Käse
- 150g Mozzarella
- 200g Rinderfilet, hauchdünn geschnitten
- 150g Garnelen, geschält und entdarmt
- 150g Prosciutto
- 100g Salami
- 200g Champignons, fein blättrig
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 140g Mais (Abtropfgewicht aus kleiner Dose)
- 1 Birne, in dünnen Spalten
- 100g frischer Spinat, grob gehackt
- 50g Silberzwiebeln
- 50g Cornichons
- 30g Walnüsse
- 50g Preiselbeeren aus dem Glas
Anleitung:
- Mise en Place: Schneiden Sie das Rinderfilet und alle Fleischsorten in hauchdünne Streifen (Carpaccio-Stil). Das Gemüse fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden, damit es unter der Oberhitze schnell gart.
- Schichtaufbau: Beginnen Sie in jedem Pfännchen mit einer Basis aus festem Gemüse oder Pilzen. Platzieren Sie darauf die Proteine wie Rinderstreifen oder Garnelen.
- Würzen: Fügen Sie Gewürze und frische Kräuter hinzu, bevor Sie den Käse auflegen, um das Aroma im Fett zu binden und die Kräuter vor dem Verbrennen zu schützen.
- Überbacken: Legen Sie eine Scheibe Raclette-Käse, Cheddar oder Gorgonzola als Abschluss obenauf. Grillen Sie das Pfännchen für 5 bis 8 Minuten im Gerät, bis der Käse goldbraun schmilzt und blubbert.
- Finish: Verfeinern Sie das fertige Pfännchen nach dem Backen mit kalten Toppings wie Walnüssen, Preiselbeeren oder frischem Schnittlauch.