Zutaten:
- 400 g Radieschen (frisch, gewaschen)
- 200 g Salatgurke (vorzugsweise Bio, ungeschält)
- 30 g Rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Meersalz (zum Entwässern)
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder höher)
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 EL Weißweinessig (hohe Qualität)
- 1 EL Olivenöl (mild)
- 2 EL Frischer Dill (fein gehackt)
- 1 EL Frische Schnittlauchröllchen
- 1 Prise Zucker oder Honig (zum Ausgleich)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
Anleitung:
- Waschen und Schneiden Sie die Radieschen gründlich. Entfernen Sie die Wurzeln und das obere Grün. Schneiden Sie die Radieschen in feine Scheiben (ca. 2 mm dick).
- Geben Sie die Radieschenscheiben in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit 1 TL Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten ziehen, um überschüssige Schärfe und Wasser zu verlieren.
- Spülen Sie die Radieschen kurz unter kaltem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Trocknen Sie sie anschließend sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch.
- Geben Sie Joghurt und Frischkäse in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie beides, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie Essig, Olivenöl, die gehackte rote Zwiebel und die Prise Zucker/Honig hinzu. Verrühren Sie alles kräftig.
- Geben Sie Dill und Schnittlauch zum Dressing. Schmecken Sie das Dressing nun mit Salz und Pfeffer sorgfältig ab.
- Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben oder Halbmonde. Geben Sie die getrockneten Radieschen und die Gurkenscheiben in die große Salatschüssel.
- Gießen Sie das Dressing über das Gemüse. Vermischen Sie alles vorsichtig. Lassen Sie den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken und gegebenenfalls mit etwas frischem Pfeffer garnieren.