Zutaten:

  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120g Mehl, Typ 405
  • 1/2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe (Rot, Gelb, Grün, Blau)
  • 2 EL Milch
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 250g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 50g Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200g gemischte Beeren
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker und Vanilleextrakt in der Küchenmaschine ca. 5-7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Nicht zu viel rühren!
  4. Teig in 4 gleiche Teile teilen und jeweils mit einer Lebensmittelfarbe einfärben. Milch unterrühren, anschließend die geschmolzene Butter.
  5. Die verschiedenfarbigen Teige in Streifen oder Klecksen auf das Backblech geben. Mit einem Zahnstocher oder Spieß marmorieren.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und sich leicht vom Backpapier löst. Stäbchenprobe machen!
  7. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
  8. Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
  9. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Frischkäsefüllung bestreichen und mit den Beeren belegen.
  10. Den Biskuit wieder aufrollen, fest andrücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.