Zutaten:

  • 500 ml Wasser
  • 250 g Reis (Parboiled)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel (halbiert)
  • 1 Paprika (gewürfelt)
  • 1 kleiner Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 1 Möhre (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 300 g Hähnchenbrust (in Streifen geschnitten)
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 0,5 TL Salz
  • 1 große Prise Pfeffer
  • 150 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 EL geröstete Sesamsamen (optional)

Anleitung:

  1. Wasser in einen Topf füllen, Reis, Salz und Butter hinzufügen. Zwiebel dazulegen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Reis in eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  3. Paprika, Brokkoli, Möhre, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch schälen bzw. putzen und klein schneiden.
  4. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststreifen 2-3 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Hitze reduzieren, Gemüse hinzugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten.
  6. Kalten Reis und Brühe hinzufügen und kurz verkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Optional mit Sesamsamen garnieren.