Zutaten:
- 150 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL rote Currypaste
- 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
- 1 cm frischer Ingwer (fein gerieben)
- 15 ml Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 Prise Chiliflocken
- 30 ml Wasser (nur bei Bedarf zum Anpassen)
Anleitung:
- Gib die rote Currypaste zusammen mit dem geriebenen Knoblauch und Ingwer in den kalten Topf. Erhitze alles langsam bei mittlerer Hitze. Sobald es anfängt zu zischen und du den Duft von Röstzwiebeln und Chili wahrnimmst, bist du bereit für den nächsten Schritt.
- Gieße die Kokosmilch langsam hinein und rühre mit dem Schneebesen, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit sollte nun eine gleichmäßige, helle Farbe haben.
- Füge die 150 g Erdnussbutter hinzu. Rühre stetig, bis die Masse schmilzt. Koche die Mischung kurz auf, bis erste Blasen an die Oberfläche steigen, und schalte dann die Hitze sofort herunter.
- Rühre die Sojasauce und den braunen Zucker unter. Lass alles für 2 Minuten sanft simmern. Die Farbe sollte nun in ein sattes Bernstein Braun umschlagen.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre erst jetzt den Limettensaft unter.
- Prüfe die Dicke. Wenn die Sauce zu fest ist, gib löffelweise die 30 ml Wasser hinzu, bis sie geschmeidig vom Löffel fließt.
- Streue die Chiliflocken darüber. Lass die Sauce 1 Minute ruhen, damit sich die Schärfe setzen kann. Sie sollte nun glänzen und eine samtige Oberfläche haben.