Zutaten:

  • 500 g Kräuterseitlinge
  • 2 EL hoch erhitzbares Öl (z.B. Rapsöl oder Avocadoöl)
  • 2 EL Butter (oder vegane Butter)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Die Kräuterseitlinge mit einem Pinsel oder Küchentuch trocken reinigen. Niemals waschen. Die Pilze der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer gusseisernen oder Edelstahlpfanne auf hoher Stufe, bis es fast raucht und dünnflüssig wie Wasser wird. Die Pilze einlagig in die Pfanne legen. Nicht bewegen. 4 Minuten braten, bis die Unterseite dunkelgold und knusprig ist.
  3. Die Scheiben umdrehen und weitere 3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite fest und gebräunt ist.
  4. Die Hitze leicht reduzieren, Butter, angedrückten Knoblauch und Kräuterzweige hinzufügen.
  5. Die schäumende Butter immer wieder mit einem Löffel über die Pilze gießen. 2 Minuten braten, bis der Duft von Kräutern den Raum erfüllt. Erst jetzt mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.
  6. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden und sofort servieren.