Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 600 g Rhabarberstangen
  • 2 EL Zucker

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Rhabarber waschen, Enden abschneiden, äußere Fasern leicht entfernen und in 1-2 cm große Stücke schneiden.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30-60 Sekunden lang eingearbeitet wird.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und die Rhabarberstücke leicht hineindrücken.
  7. Den Rhabarber mit 2 EL Zucker bestreuen.
  8. Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.