Zutaten:

  • 400 g frischer roter Rhabarber
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 kleine Schalotte
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Koriandersamen
  • 3 EL Weißweinessig
  • 100 ml Wasser

Anleitung:

  1. Rhabarber waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Ingwer schälen und grob hacken.
  3. Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und grob hacken.
  4. Schalotte abziehen und fein hacken.
  5. Rhabarber mit Zucker mischen und einige Minuten stehen lassen.
  6. Rhabarber mit Ingwer, Chili, Schalotte und Koriandersamen in eine Pfanne geben, 5 Minuten andünsten.
  7. Nach und nach mit Weißweinessig ablöschen, Wasser hinzufügen.
  8. Kochen lassen, bis das Wasser verdampft und die Masse weich ist (ca. 25 Minuten). Dabei regelmäßig wenig Wasser nachgeben.
  9. Chutney abkühlen lassen.
  10. Glas heiß auswaschen, Chutney einfüllen und verschließen.