Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 20 g Butter
  • 600 g Rhabarber, geputzt und in Stücken
  • 2 EL Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird. Die Eier einzeln unterrühren.
  2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einem Backblech glatt streichen.
  3. Milch, Zucker und Puddingpulver aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen. Zum Schluss die Butter unterrühren und den Pudding etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.
  4. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen.
  5. Die Rhabarberstücke mit Zucker und Zitronensaft mischen und vorsichtig in den Pudding drücken.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Rand goldbraun ist und der Kuchen stabil wirkt.