Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 800 g Rhabarberstangen
  • 50 g Zucker
  • 15 ml Zitronensaft
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter, kalt
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Rhabarber schälen, in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zucker vermengen.
  2. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen.
  4. Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die eiskalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel schnell zu groben Krümeln verreiben.
  5. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel großzügig darüberstreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt.