Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 100 ml Milch
  • 800 g Rhabarber
  • 50 g Zucker
  • 10 g Speisestärke
  • 200 g Mehl
  • 150 g Butter, kalt
  • 120 g Zucker
  • 3 g Zimt

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird. Die Eier einzeln unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch kurz untermixen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech verstreichen.
  3. Den geputzten Rhabarber in gleichmäßige Stücke (1-2 cm) schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem rohen Teig verteilen und leicht andrücken.
  4. Mehl, Zucker und Zimt mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu groben Krümeln verarbeiten. Die Streusel großzügig über den Rhabarber streuen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.