Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 600 g Rhabarber
  • 2 EL Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 60 g Zucker
  • 50 g gemahlene Mandeln

Anleitung:

  1. Zutaten für den Mürbeteig zügig verkneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig in die gefettete Springform drücken oder ausrollen.
  2. Den geputzten und in 2 cm Stücke geschnittenen Rhabarber mit Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  3. Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und kalte Butter mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  4. Die Streusel locker über die Rhabarberfüllung streuen, ohne sie festzudrücken.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.