Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Gruyère oder eine Mischung)
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze!). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Rosenkohl in die Auflaufform geben. Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
  5. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.