Zutaten:

  • 750g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Butter
  • 50g Mehl, Type 405
  • 500ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 150g geriebener Käse, z.B. Emmentaler oder Gruyère
  • 50g geriebener Käse, z.B. Parmesan oder Gouda
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 EL Butter, in kleinen Flöckchen

Anleitung:

  1. Rosenkohl in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Geriebenen Käse in die Béchamelsauce geben und schmelzen lassen.
  5. Rosenkohl in die Auflaufform geben. Mit der Käsesauce übergießen.
  6. Den restlichen Käse, Paniermehl und Butterflöckchen über den Auflauf streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.