Zutaten:

  • 800 g Rote Bete (vorgegart und vakuumiert)
  • 20 g Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Honig
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g getrockneter Thymian
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • 600 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 g Salz
  • 2 g weißer Pfeffer
  • 250 g Lasagneplatten
  • 200 g Feta
  • 100 g geriebener Mozzarella oder Parmesan

Anleitung:

  1. Die vorgegarte Rote Bete in sehr dünne Scheiben (ca. 0,3 cm) schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten, bis sie weich sind.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um die Säure zu karamellisieren.
  4. Die stückigen Tomaten, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
  5. Die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat.
  6. Butter im Topf schmelzen lassen und Mehl unter Rühren einarbeiten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  7. Nach und nach die Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis die Sauce bindet.
  8. Die Béchamel mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  9. Die Auflaufform schichten: Zuerst etwas Sauce, dann Lasagneplatten, Rote Bete, Feta-Brösel und Béchamel. Vorgang wiederholen.
  10. Die Lasagne mit einer finalen Schicht Béchamel und dem geriebenen Mozzarella oder Parmesan bestreuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.