Zutaten:

  • 500 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumverpackt)
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Feta-Käse
  • 30 ml Olivenöl
  • 20 ml Balsamico-Essig (dunkel)
  • 10 g Honig
  • 2 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Rote Bete ebenfalls in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 8–10 Minuten goldbraun braten.
  3. Rote Bete und Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Bete eine leichte Kruste bildet und die Zwiebeln glasig sind.
  4. Knoblauch kurz mitbraten. Hitze reduzieren, mit Balsamico-Essig und Honig ablöschen und kurz einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
  5. Feta grob über die Pfanne bröseln und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie garnieren.