Zutaten:

  • 30 ml Pflanzenöl
  • 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 10 g Knoblauch, gepresst
  • 120 g Karotten, in kleinen Würfeln
  • 100 g Kartoffel, in kleinen Würfeln
  • 250 g rote Linsen, gründlich abgespült
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 5 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 5 g edelsüßes Paprikapulver
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 15 ml Zitronensaft oder Apfelessig
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Karotten leicht goldbraun schimmern.
  2. Den Knoblauch sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und für weitere 60 Sekunden rösten, bis es würzig duftet.
  3. Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben, kurz unterrühren und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geringer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz erreicht hat.
  5. Den Topf vom Herd nehmen. Für eine samtige Textur die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren. Den Zitronensaft oder Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.