Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g rote Linsen, unter fließendem Wasser abgespült
  • 3 Möhren, in kleinen Würfeln
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1,2 l Gemüsebrühe (heiß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten, bis sie leicht goldbraun sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und etwa 2 Minuten mitrösten.
  2. Möhrenwürfel und Paprika hinzugeben und für 3–5 Minuten anbraten. Anschließend Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma unterrühren, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
  3. Die abgespülten roten Linsen einrühren und mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Konsistenz sämig ist.
  4. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.