Zutaten:

  • 500g vorgekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
  • 150g Feta, zerbröselt
  • 50g Walnüsse, grob gehackt
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Handvoll frischer Rucola oder Feldsalat

Anleitung:

  1. Vorgekochte Rote Bete würfeln oder in Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Rote Bete, Feta, Walnüsse und optional Rucola oder Feldsalat in einer Schüssel vermischen.
  4. Das Honig-Senf-Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Den Salat sofort servieren oder bis zum Servieren kaltstellen. Ein leckerer rote bete salat feta!