Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 150 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
  • 200 g Gewürzgurken (ca. 4-5 Stück)
  • 4 Bio Eier (Größe M)
  • 200 g hochwertiger Kochschinken
  • 200 ml Mayonnaise
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Gewürzgurkensud
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Kartoffeln und Karotten ungeschält in gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Eiskalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
  2. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
  3. Kartoffeln und Karotten schälen. Alle festen Zutaten (Kartoffeln, Karotten, Eier, Schinken und Gewürzgurken) in gleichmäßige, ca. erbsengroße Würfel schneiden.
  4. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren (falls frisch oder TK) und gut abtropfen lassen.
  5. Für das Dressing Mayonnaise, Senf und Gewürzgurkensud glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Alle gewürfelten Zutaten und Erbsen in einer großen Schüssel vorsichtig mit dem Dressing vermengen, ohne das Gemüse zu zerdrücken. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen.