Zutaten:

  • 150g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakaoanteil), geschmolzen
  • 150g weiche Butter, ungesalzen
  • 100g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eigelb (Large)
  • 5 Eiweiß (Large)
  • 100g Kristallzucker
  • 140g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl), gesiebt
  • 200g Aprikosenmarmelade, glatt gerührt
  • 150g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakaoanteil)
  • 50g Butter
  • 100ml Wasser
  • 200g Zucker

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  2. Butter, Puderzucker und Salz schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade dazugeben.
  3. Eiweiß mit Zucker zu steifem Eischnee schlagen.
  4. Eischnee und Mehl abwechselnd unter die Schokoladenmasse heben. Nicht zu lange rühren!
  5. Teig in die Springform füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  6. Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Torte einmal waagerecht durchschneiden. Beide Hälften mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Zusammensetzen.
  8. Für die Glasur Wasser und Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Schokolade und Butter dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Glasur entsteht.
  9. Torte auf ein Drahtgitter stellen. Die noch warme Glasur zügig über die Torte gießen und mit einer Palette verteilen. Überschüssige Glasur abtropfen lassen.
  10. Glasur fest werden lassen. Am besten im Kühlschrank.