Zutaten:

  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakaoanteil), gehackt
  • 150 g weiche Butter, ungesalzen
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 140 g Mehl, glatt (Type 405)
  • 30 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 200 g Aprikosenmarmelade, passiert
  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakaoanteil), gehackt
  • 100 g Zucker
  • 75 ml Wasser
  • 30 g Butter

Anleitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen, Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft).
  2. Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
  3. Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade einrühren.
  4. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen.
  5. Mehl und Kakao mischen.
  6. Abwechselnd Eischnee und Mehlmischung unter die Butter-Schokoladen-Mischung heben.
  7. Teig in die Springform füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  8. Torte in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und waagerecht halbieren.
  9. Unteren Tortenboden mit der Hälfte der Aprikosenmarmelade bestreichen, oberen Boden darauflegen und mit der restlichen Marmelade bestreichen.
  10. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Butter einrühren.
  11. Torte mit der Schokoladenglasur überziehen.
  12. Torte kühl stellen, bis die Glasur fest ist.