Zutaten:

  • 1.5 kg festkochende Kartoffeln, geschält oder ungeschält
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Mayonnaise
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Fleischsalat
  • 150g Gewürzgurken, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • Optional: 2 hartgekochte Eier, geviertelt

Anleitung:

  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  2. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.
  3. Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
  4. In einer Schüssel Mayonnaise, Gemüsebrühe, Essig, Senf und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kartoffeln, Fleischsalat, Gewürzgurken, Zwiebel und Schnittlauch in einer großen Schüssel vermischen.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
  7. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Eiern garnieren.