Zutaten:

  • 4 Entenbrustfilets (je ca. 200 g)
  • 2 EL Honig (ca. 30 ml)
  • 2 Orangen (Saft und Schale)
  • 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Entenbrustfilets abspülen und trocken tupfen.
  3. Hautseite mit einem Messer rautenförmig einschneiden (nicht bis zum Fleisch).
  4. Marinade aus Honig, Orangensaft, -schale, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  5. Entenbrust in die Marinade einlegen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  6. Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl hinzufügen.
  7. Entenbrust zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
  8. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
  9. Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 15-20 Minuten weitergaren, bis ein Thermometer 65 °C anzeigt.
  10. Entenbrust aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.