Zutaten:

  • 4 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm)
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 400 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 1 TL Zimt
  • 42 Backoblaten (Durchmesser 40mm)
  • 42 ganze Haselnusskerne

Anleitung:

  1. Die 4 Eiweiß mit der Prise Salz und dem Spritzer Zitronensaft in der fettfreien Schüssel aufschlagen. Sobald sich weiche Spitzen bilden, den Zucker langsam einrieseln lassen.
  2. Den Eischnee so lange weiter schlagen, bis er glänzt und beim Herausziehen des Rührers feste Spitzen stehen bleiben. Jetzt den Zimt und die 400 g gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben. Bis eine homogene, zähe Masse entsteht.
  3. Die Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Nussmasse mittig auf die 42 Oblaten setzen.
  4. Auf jede Makrone einen ganzen Haselnusskern leicht andrücken.
  5. Den Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Makronen etwa 20 Minuten backen, bis sie außen ganz leicht gebräunt sind.
  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Makronen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst im kalten Zustand werden sie fest.