Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 7 g Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 100 g weiche Butter
  • 250 g Quark (Magerquark)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Hagelzucker (optional)
  • Rosinen oder Schokostückchen (optional)

Anleitung:

  1. Trockenhefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Bei frischer Hefe diese in der Milch auflösen.
  2. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Hefemischung, weiche Butter, Quark, Ei und Vanilleextrakt zum Mehl geben.
  4. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
  5. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Teig kurz durchkneten und in 9 gleichgroße Stücke teilen.
  7. Jedes Teigstück zu einer Rolle formen, diese in der Mitte verknoten und die Enden zu Hasenköpfen und -körpern formen. Alternativ kann der Teig ausgerollt und mit Ausstechern ausgestochen werden.
  8. Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  9. Eigelb mit Milch verrühren und die Hasen damit bestreichen.
  10. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen oder Rosinen/Schokostückchen als Augen platzieren.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  12. Quarkhasen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.