Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Backkakao (ungesüßt)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 200 ml Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Zartbitter-Schokodrops
  • 12 Stückchen Vollmilchschokolade (für den Kern)

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Muffin Form mit Papierförmchen aus.
  2. Vermische Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Siebe den Kakao unbedingt!
  3. Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl, der Buttermilch und dem Vanilleextrakt.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung.
  5. Rühre nur so lange, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Hör sofort auf, wenn der Teig verbunden ist – Klumpen sind okay!
  6. Hebe die Schokodrops unter.
  7. Fülle jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen. Setze ein gefrorenes Stückchen Vollmilchschokolade in die Mitte.
  8. Verteile den restlichen Teig gleichmäßig darüber, bis die Förmchen zu etwa 3/4 gefüllt sind.
  9. Backe die Muffins für exakt 18 Minuten. Prüfe mit einem Stäbchen (nicht in den Schokokern stechen!). Es sollten nur ein paar feuchte Krümel hängen bleiben.