Zutaten:

  • 2 altbackene helle Brötchen (oder Toastbrot ohne Rinde)
  • 120 ml Milch (3,5% Fett)
  • 500 g Rinderhackfleisch (mind. 15% Fett)
  • 300 g Schweinehackfleisch (mager)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 2 Eier (Größe M, locker verquirlt)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Getrockneter Majoran
  • 1/4 TL Geriebene Muskatnuss
  • 3 Eier (Größe M, hartgekocht und geschält)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ketchup (oder passierte Tomaten)
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Wasser oder Brühe
  • 1 TL Zucker oder Honig

Anleitung:

  1. Eier hartkochen (ca. 8 Minuten), abschrecken, schälen und beiseitestellen. Brötchen in kleine Stücke zupfen und in der Milch einweichen lassen, bis sie weich sind.
  2. Zwiebel in der Butter in einer kleinen Pfanne goldbraun andünsten und kurz abkühlen lassen.
  3. Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken. In einer großen Schüssel beide Hackfleischsorten, die ausgedrückten Brötchen, die angerösteten Zwiebeln und die 2 rohen Eier vermischen.
  4. Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss hinzufügen. Die Masse zügig, aber gründlich kneten, bis alles gut verbunden ist.
  5. Die Hälfte der Hackmasse auf einem Stück Backpapier oder in einer gefetteten Kastenform zu einem flachen Rechteck ausbreiten. In die Mitte die 3 hartgekochten Eier der Länge nach nebeneinander legen.
  6. Die restliche Hackmasse vorsichtig über die Eier legen und alles zu einem geschlossenen, gleichmäßigen Laib formen.
  7. Für die Glasur Tomatenmark, Ketchup, Balsamico, Wasser/Brühe und Zucker verrühren und großzügig über den Hackbraten streichen.
  8. Den Falscher Hasen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen. Optional: Nach 30 Minuten erneut mit Glasur bestreichen.
  9. Die Kerntemperatur sollte mindestens 70°C (besser 75°C) erreichen. Den Braten nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.