Zutaten:
- 500 g Gnocchi (Kühlregal)
- 600 g Butternut-Kürbis (gewürfelt, ca. 1 cm)
- 150 g Lauch (in feinen Ringen)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Frischkäse (natur)
- 100 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 200 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
- 50 g Feta (zerbröselt)
- frischer Basilikum oder Salbei
Anleitung:
- Zwiebeln und Lauch im Olivenöl glasig dünsten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark kurz mitrösten, um die Säure zu mildern.
- Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis fast weich ist.
- Frischkäse und Sahne unterrühren, bis eine samtige Textur entsteht. Gnocchi vorsichtig unterheben, sodass sie komplett mit Sauce umschlossen sind. Mit Paprika, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in die Auflaufform füllen. Mit Mozzarella und Feta belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Salbei garnieren.