Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405) für den Teig
  • 200 g Zucker für den Teig
  • 200 g kalte Butter für den Teig
  • 4 große Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver (optional)
  • 4 EL Milch oder Naturjoghurt
  • ca. 1,2 kg frische Marillen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker (optional) für die Marillen
  • 1 TL Zimt (optional) für die Marillen
  • 300 g Weizenmehl (Type 405) für die Streusel
  • 150 g Zucker für die Streusel
  • 150 g kalte Butter für die Streusel
  • 1 TL gemahlener Zimt für die Streusel
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech (30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Marillen waschen, entsteinen und halbieren.
  2. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Zimt für die Streusel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. In den Kühlschrank stellen.
  3. Teig herstellen: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln zügig unterrühren. Gesiebtes Mehl, Salz (und Backpulver) kurz unter die Masse mischen. Milch/Joghurt kurz einrühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht überrühren!).
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  5. Die Marillenhälften dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Mit Zitronensaft beträufeln und optional mit Zucker/Zimt bestreuen.
  6. Die gekühlten Streusel locker über die Marillen geben.
  7. Den Marillenblechkuchen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe testen.
  8. Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann in Quadrate schneiden. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.