Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 75 g Zucker
  • 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g gemahlener Mohn (fein)
  • 200 ml Milch oder Sahne
  • 50 g Butter (für Füllung)
  • 120 g Zucker (für Füllung)
  • Eiweiß von 3 Eiern (ca. 90 g)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 EL Rum oder Zitronenabrieb (optional)
  • 150 g Puderzucker (für Guss)
  • 2-3 EL frischer Zitronensaft (für Guss)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, 75g Zucker, 75g Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Den aufgegangenen Teig auf einem gefetteten/bekleideten Backblech ausbreiten und einen kleinen Rand hochziehen. Erneut kurz ruhen lassen.
  3. Für die Mohnmasse: Milch und 50g Butter im Topf erhitzen. Mohn, 120g Zucker und Vanillezucker einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  5. Sobald die Mohnmasse nur noch lauwarm ist, Aromen (Rum/Zitronenabrieb) einrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Mohnmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  6. Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 45–55 Minuten backen.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Füllung muss fest sein.
  8. Für den Guss: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und fest werden lassen.