Zutaten:

  • 250 g Butter (zimmerwarm)
  • 220 g Zucker
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe L, zimmerwarm)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Milch (3.5% Fett, zimmerwarm)
  • 20 g Kakaopulver (ungesüßt/Backkakao)
  • 30 ml Milch (zusätzlich, warm)
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur, optional)
  • 2 EL Zitronensaft (für die Glasur, optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig mit Butter einfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausmehlen. Überschüssiges Mehl herausklopfen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und sieben.
  2. Rührcreme herstellen: Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit 5–7 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse weiß und luftig ist.
  3. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln nacheinander hinzugeben und jeweils eine halbe Minute rühren, bis jedes Ei vollständig integriert ist. Den Schüsselrand zwischendurch abkratzen.
  4. Mehl und Milch hinzufügen: Die gesiebte Mehlmischung und die zimmerwarme Milch in drei Teilen, abwechselnd und beginnend mit Mehl, unterheben. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist.
  5. Teig teilen und Kakao-Masse vorbereiten: Zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Zum restlichen Drittel des Teiges den Backkakao und die 30 ml warme Milch geben und gut verrühren, bis eine glatte, dunkle Masse entsteht.
  6. Marmorierung und Backen: Die Kakao-Masse über den hellen Teig in die Form geben. Mit einem Holzspieß oder einer Gabel spiralartige Bewegungen durch beide Schichten ziehen, um den Marmoreffekt zu erzeugen. Auf der mittleren Schiene ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  7. Abkühlen und Servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Optional: Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.