Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 800 g Pfirsichspalten (aus der Dose, gut abgetropft)
  • 2 EL Mehl
  • 50 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Pfirsichspalten mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  2. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren (ca. 30 Sekunden pro Ei).
  3. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Die Pfirsichspalten leicht mit Mehl bestäuben und strahlenförmig in den Teig drücken.
  5. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe erfolgreich ist.
  6. Den fertig gebackenen Kuchen mit Puderzucker bestäuben.