Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Milch
  • 600 g Rhabarber
  • 30 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Puderzucker
  • 1 EL warmes Wasser

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rhabarber waschen, Enden abschneiden, in 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft sowie 30 g Zucker mischen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist. Die Eier einzeln unterrühren (ca. 30 Sekunden pro Ei).
  3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
  5. Die Rhabarberstücke gleichmäßig in den Teig drücken und im mittleren Einschub ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus Puderzucker und warmem Wasser einen dicken Guss anrühren und über den Kuchen geben.