Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 800 g Rhabarberstangen
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Rhabarberstangen waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 50 g Zucker und Speisestärke vermengen.
  2. Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist. Die Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig verstreichen und die vorbereiteten Rhabarberstücke dicht an dicht in den Teig drücken.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  6. Optional: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.