Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten, z.B. Schulter oder Bug
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblume)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 große Zwiebeln, grob geviertelt
  • 3 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 2 Karotten, in groben Stücken
  • 1 Stange Sellerie, in Stücken
  • 250 ml Rinderbrühe (oder selbstgemacht)
  • 150 ml trockener Rotwein (optional)
  • 2 TL Senf, mittelscharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian

Anleitung:

  1. Braten mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen, Braten von allen Seiten kräftig anbraten bis goldbraun. Herausnehmen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob schneiden und im Bräter verteilen.
  4. Rinderbrühe, Rotwein, Senf, Tomatenmark und Kräuter mischen.
  5. Braten auf das Gemüse legen, Marinade darüber geben, Deckel schließen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 2,5 Stunden garen. Zwischendurch gelegentlich Marinade über das Fleisch träufeln.
  7. Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Sauce durch Sieb gießen, evtl. mit etwas Mehlbutter andicken.
  8. Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce und Beilagen anrichten.