Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder aus dem Nacken)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Karotten, in Stücke geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 1 Glas Rotwein (ca. 250 ml)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4-5 Zweige frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Rinderbraten abspülen, trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
  3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  4. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen.
  5. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  6. Den Bräter abdecken und den Rinderbraten im Ofen bei 160°C (Umluft) 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
  7. Immer wieder überprüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist und ggf. Brühe nachgießen.
  8. Rinderbraten aus dem Bräter nehmen, ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.