Zutaten:

  • 4 Stk. Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 1,5 Becher Zucker (ca. 250 g)
  • 1 Becher neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 Becher Naturjoghurt (3,5%) oder Schmand
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Becher Weizenmehl (Type 405 oder 550, ca. 380 g)
  • 1 Päckchen Backpulver (16 g)
  • 1/2 Becher Backkakao (ungesüßt, ca. 50 g)
  • 1 Becher Gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse, ca. 100 g)
  • 1/2 Becher Zartbitterschokotropfen (optional, ca. 80 g)
  • Optional: 100 g Puderzucker für die Glasur
  • Optional: 2-3 EL Zitronensaft oder Wasser

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform (26 cm Springform oder Kastenform) fetten und bemehlen.
  2. Feuchte Zutaten verrühren: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
  3. Flüssigkeiten zugeben: Öl und Joghurt (oder Schmand) hinzufügen und kurz unterrühren, bis alles homogen ist. Nicht zu lange schlagen.
  4. Trockenmischung sieben: Mehl, Backpulver und Kakao in einem separaten Sieb vermischen und über die feuchten Zutaten sieben, um Klümpchen zu verhindern.
  5. Nüsse und Schokotropfen unterheben: Gemahlene Nüsse und optional die Schokotropfen zur Mischung geben.
  6. Zusammenführen: Die trockenen Zutaten nur so lange unter die feuchte Masse rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Übermischen vermeiden.
  7. Einfüllen und Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Garprobe (Zahnstocher) durchführen.
  8. Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Glasieren (Optional): Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser glatt rühren und den kalten Kuchen damit überziehen.